不忘“厨”心 “食”刻坚守 厨房人员岗前专项培训
为进一步加强幼儿园厨房管理,丰富厨房工作人员的食品卫生知识,强化安全防范意识,确保新学期顺利开学。2024年8月27日,新启蒙幼儿园对厨房全体工作人员进行了食品安全调度大会,内容包括岗位职责、食品安全专项培训、一日工作流程等。
王宏乔园长就2024年秋季食堂安全工作做部署安排,并提出要求,作出重要指示。
食堂主管部门后勤部张娜主任,带领大家学习了厨房各项管理制度及岗位职责等,并要求工作人员在操作过程中,要求必须注重个人卫生、穿戴好工作服、工作帽、规范戴口罩;各种食品原料在使用前应先清洗干净,肉制品、蔬菜分池清洗;切配好的半成品和成品要分类存放,避免交叉污染;加工过程中使用的容器、工具应生熟分开使用。严格做好餐具的消毒工作,及时做好食品留样工作,要求厨房所有从业人员明职履职,牢固树立安全无小事的意识。
培训会上,对整体厨房的管理及具体要求进行了说明,每个功能间划分具体的负责人,分工合作,团结一心。要求个人卫生干净,不留长指甲,穿防滑鞋,一定要按流程规范操作,菜品干净、卫生、安全。在工作中要善于反思,创新菜品,不断提高饭菜的质量。
厨房工作人员进一步明确了自己的岗位职责,再次强化了厨房人员的食品安全意识与责任感。为幼儿园各项工作顺利开展提高了有力的后勤保障。今后,我园会继续严把食品安全关,不断提升膳食品质,让“美食”每刻,安全陪伴。(娜娜)
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