抓住春季“长高季”，配餐与户外助力孩子成长

　　春天是万物生长的季节，孩子们在这个时期的生长发育速度也会加快,根据研究表明，春季儿童的生长速度是其他季节的2~3倍。处于学前年龄的孩子们正处于身体发育的关键阶段，合理的饮食对于他们的成长至关重要。新启蒙与家长都非常关注孩子的身高问题，希望通过饮食等方面提供助力。为此，新启蒙幼儿园萌生出推出春季“长高菜”的想法，旨在通过科学搭配食材，为孩子们提供促进长高的营养支持。

幼儿春季营养长高菜理念

食材选择，在实施“长高菜”项目过程中，保健部门采取了一系列切实可行的措施。比如，在食材选择上我们先挑选钙、蛋白质、维生素D等营养素的蔬菜，菠菜，每100克菠菜约含99毫克钙，是补钙的优质蔬菜；还有西兰花，富含维生素K，能帮助钙的吸收。还有，牛奶、虾皮、豆制品、排骨等是钙的良好来源，钙是骨骼发育的关键元素，充足的钙摄入有助于骨骼生长；鲜豌豆、虾等富含锌元素，锌对于儿童生长发育和新陈代谢起着重要作用；菠菜、胡萝卜、橙子等新鲜蔬菜和水果富含多种维生素，如维生素 A、C 等，对孩子的身体发育和免疫力提升不可或缺。

春季有许多应季的蔬菜、水果和肉类，它们在自然环境中生长，营养丰富且口感鲜美。像莴笋、菠菜、春笋等，不仅含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还能让孩子们品尝到春天的味道，感受大自然的馈赠。这些时令食材的合理运用，既保证了菜品的新鲜度和营养价值，又符合中医养生中 “不时不食” 的理念。

营养均衡搭配

烹饪方式上，食堂秉持营养最大化保留的原则。考虑孩子的接受程度，烹饪过程中注重菜品的色、香、味、形，通过创意的摆盘和搭配，如将虾仁和肉馅糯米制作成虾仁珍珠，将山药、芝士、鸡蛋制作成蛋挞小披萨饼，吸引孩子的注意力。鱼类的烹饪方式能最大程度保存鱼肉中的蛋白质和不饱和脂肪酸，还将胡萝卜、玉米等食材搭配在一起做成五彩蔬菜丁，既吸引孩子的目光，又保证营养均衡，激发他们的食欲，让孩子们更愿意尝试和接受这些营养菜品，同时，在口味上尽量做到清淡、鲜美，符合孩子的口味特点。

保健部门通过专业的知识和专业的营养软件计算日常的营养配餐，保证每餐菜品荤素搭配合理。一份优质的“长高菜”应包含适量的蛋白质（如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等）、碳水化合物（如米饭、面条、红薯等）和丰富的蔬菜。蛋白质是生命的基础，骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质；碳水化合物为孩子提供日常活动所需的能量；蔬菜则提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助消化吸收。

合理安排各类营养素的比例。根据幼儿的营养需求，确保每餐中钙、铁、锌等矿物质，以及维生素 A、B、C、D 等维生素的均衡摄入。例如，在设计全月食谱时，会安排不同种类的菜品，例如：排骨炖山药、虾仁炒西兰花、牛肉西红柿、鲫鱼豆腐汤、虾仁蒸蛋、番茄鸡蛋肉丸子汤、菠菜炒鸡蛋、玉米排骨汤等，贯穿融合在每一天的食谱当中，保证每天都能摄入多种营养素，让孩子在享受美食的同时，获得全面的营养支持，助力身高增长。

合理的室内外运动

营养均衡的“长高菜”搭配合理的运动，对孩子的成长发育能起到事半功倍的效果。在新启蒙幼儿园，教学部门每天安排充足的户外活动时间，组织孩子们进行有助于能刺激骨骼生长，锻炼孩子的跳跃、伸展能力，这些运动与“长高菜”相互促进。

室内活动时间，各班级也会开展一些简单的拉伸运动，帮助孩子放松肌肉、拉伸骨骼。比如，在午饭后，带领孩子们做一些简单的身体拉伸动作，促进消化的同时，也为骨骼生长创造有利条件。

新中式菜系融合

新启蒙从3月份开始的“新启蒙娃娃巡吃中国”活动，让孩子们领略各地美食文化，保健部门将“长高菜”与这一活动有机结合。在介绍各地特色美食时，融入当地富含营养的长高食材。比如，在讲到内蒙古美食时，引入富含高蛋白质的羊肉，介绍它可以做成手把肉、烤羊腿等适合孩子食用的菜品，拓宽孩子对长高菜的认知，丰富饮食选择。

这段时间，从食材营养理论的研究，到每一餐精心的制作，背后都凝聚着满满的用心。但最不容忽视的，是孩子们最纯真、最直接的体会和感受。每天到了用餐时间，都是一场小小的“反馈会”。有的小朋友眼睛亮晶晶的，像发现宝藏一样，指着餐盘里的胡萝卜大声说，“老师，这个胡萝卜甜甜的，我能吃一大盘！”还有的小朋友吃得肚子圆滚滚，满足地拍拍肚皮说，“这个长高菜好好吃，我感觉自己吃完就能快快长高，长大以后要当超人！”

孩子们的这些感受，就像一面镜子，清晰地映照出“长高菜”食谱餐食的效果，也为食堂不断优化食谱提供了最宝贵的方向。